Hygiène alimentaire RGPD : optimiser la conformité en restauration commerciale — Formation certifiante | wbslab

Les entreprises qui investissent dans la formation prennent de l'avance. Hygiène alimentaire RGPD : optimiser la conformité en restauration commerciale.

Cette formation professionnelle cible les responsables de restauration et les équipes en contact direct avec les clients. Elle aborde les obligations légales en matière d'hygiène alimentaire (Paquet Hygiène, HACCP) et les enjeux de protection des données personnelles (RGPD) appliqués aux métiers de bouche. Les participants apprendront à identifier les non-conformités, à mettre en place des procédures adaptées et à documenter leurs actions pour garantir la sécurité alimentaire tout en respectant le cadre réglementaire. La journée s’articule autour de cas pratiques, d’ateliers et de mises en situation réelles pour ancrer les bonnes pratiques.

Objectifs

• Comprendre les exigences légales du Paquet Hygiène et du RGPD en restauration", "Identifier les risques sanitaires et les traçabilités obligatoires", "Appliquer les bonnes pratiques HACCP dans les processus quotidiens", "Maîtriser les obligations de protection des données clients", "Savoir documenter et justifier ses actions en cas de contrôle"]

Programme

[{"module": "Cadre légal et obligations en restauration commerciale", "content": "Présentation du Paquet Hygiène (règlements CE 852/2004, 853/2004) et du RGPD pour les métiers de bouche. Focus sur les sanctions en cas de non-conformité. Analyse des spécificités selon le type de restauration (traditionnelle, collective, vente à emporter).", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Hygiène alimentaire : principes et bonnes pratiques", "content": "Rappel des 5 moments clés pour le lavage des mains. Gestion des températures de conservation et de cuisson. Nettoyage et désinfection des locaux et équipements. Prévention des contaminations croisées et gestion des déchets.", "duration_hours": 2}, {"module": "HACCP : méthodologie et mise en œuvre", "content": "Décryptage des principes HACCP (analyse des

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).