Gestion légale et hygiénique des établissements de restauration | Formation professionnelle wbslab

La transformation des métiers accélère. La formation Gestion légale et hygiénique des établissements de restauration vous donne les compétences.

Cette formation combine les obligations légales du permis d'exploitation avec les normes d'hygiène alimentaire applicables aux établissements de restauration commerciale. Elle s'adresse aux exploitants, gérants ou porteurs de projet souhaitant sécuriser leur activité tout en respectant les exigences des autorités sanitaires et de la réglementation en vigueur. Les participants bénéficient d'un cadre juridique actualisé et d'outils concrets pour gérer les risques liés à la sécurité alimentaire et à la vente de boissons alcoolisées.

Objectifs

• Connaître les obligations légales liées à l'exploitation d'un débit de boissons ou d'un restaurant", "Maîtriser les normes d'hygiène alimentaire applicables aux établissements de restauration", "Identifier et prévenir les risques sanitaires et juridiques", "Savoir rédiger et mettre en œuvre un plan de maîtrise sanitaire", "Obtenir le permis d'exploitation et certifier ses compétences en hygiène"]

Programme

[{"module": "Cadre légal et obligations du permis d'exploitation", "content": "Réglementation applicable aux débits de boissons : classification, autorisations, conditions d'ouverture. Responsabilités civile et pénale de l'exploitant. Procédures de déclaration et de renouvellement du permis. Gestion des nuisances et troubles à l'ordre public liés à la vente d'alcool.", "duration_hours": 2.5}, {"module": "Normes d'hygiène alimentaire en restauration", "content": "Réglementation sanitaire européenne et française. Principes généraux d'hygiène : formation du personnel, traçabilité, hygiène des locaux et du matériel. Gestion des risques microbiologiques, chimiques et physiques. Plan de maîtrise sanitaire : bonnes pratiques, autocontrôles, traçabilité.", "duration_hours": 2}, {"module": "Sécurit

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).