Hygiène alimentaire en restauration : pratiques Top Chef pour les managers — Formation certifiante | wbslab

La transformation des métiers accélère. La formation Hygiène alimentaire en restauration : pratiques Top Chef pour les managers vous donne les compétences.

Au cours d’une journée intensive, les participants découvriront les principes fondamentaux de l’hygiène alimentaire appliqués aux établissements de restauration commerciale. La formation s’appuie sur des références du Top Chef pour illustrer les bonnes pratiques, la gestion des risques microbiologiques et la mise en place de procédures de traçabilité. Les modules couvrent la législation en vigueur, les exigences Qualiopi, la conduite d’audits internes, ainsi que les méthodes d’amélioration continue. Des ateliers pratiques permettront de mettre en œuvre des protocoles de nettoyage, de contrôle des températures et de gestion des allergènes. À l’issue de la session, les managers seront capables de piloter une politique d’hygiène conforme, d’optimiser la satisfaction client et de sécuriser les financements OPCO. La formation est finançable, adaptée aux équipes de direction et aux chefs d’équipe, et se déroule en présentiel dans les locaux de l’entreprise.

Objectifs

• Comprendre les exigences légales et les référentiels Qualiopi", "Maîtriser les procédures de contrôle microbiologique et de traçabilité", "Appliquer les bonnes pratiques inspirées du Top Chef dans la cuisine professionnelle", "Mettre en place un plan d’audit interne et de suivi des actions correctives", "Optimiser la prise en charge financière via les OPCO"]

Programme

[{"module": "Hygiène alimentaire : normes, pratiques Top Chef et mise en conformité", "content": "Présentation des obligations légales, étude de cas Top Chef, ateliers de mise en pratique des protocoles de nettoyage, gestion des températures, allergènes et traçabilité, élaboration d’un tableau de suivi et préparation d’un dossier de financement OPCO.", "duration_hours": 7}]

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).